L’angolo di vino organizza, inoltre, serate dedicate alla degustazione. Da non perdere!

Dall’impulso creativo di Simone Terzino con la preziosa collaborazione della mamma Dominique Pasqualetti e del fratello Riccardo, nasce a Terni, nel dicembre del 2011, L’angolo di vino, un’enoteca con cucina dove è possibile degustare gustosissimi piatti accompagnati da vini delle migliori aziende vinicole umbre e non solo. Appena entrati nell’enoteca si percepisce la vitalità di Simone, la sua dinamicità è pari alla sua puntuale e meticolosa preparazione in campo enogastronomico. Si rimane colpiti dalla qualità dei vini selezionati: il Tignanello e il Bruciato della cantina Antinori sino all’azienda Gaja per passare alle aziende vinicole umbre: Tabarrini, Ponteggia, Zanchi e l’ottima azienda di Collescipoli Le Poggette. Notevole è la selezione di formaggi locali e non solo, dai pecorini ai gorgonzola. La ricerca attenta dei prodotti mira alla promozione dei prodotti locali a chilometri zero: la selezione degli ortaggi è da antologia; i pomodori coltivati da un contadino della zona sono imperdibili così come le zucchine e i peperoni. Pura qualità territoriale, è questo uno dei motti di Simone. L’enoteca è, inoltre, un negozio amico di slowfood; è dunque possibile trovare leccornie dei presidi slowfood umbri come la Fava cottora dell’amerino, la Roveja di Civita di Cascia o il pregiato Cicotto di Grutti San Terenziano, quest’ultimo cucinato per la prima volta a Terni proprio nell’enoteca, dalla cuoca Dominique. Il cicotto (Orecchie, zampetti, stinco, lingua, trippa e altre interiora sono lavorati e disossati a mano, accuratamente lavati e sezionati, come da tradizione di Grutti) è l’ultimo presidio slowfood Umbria. Viene cucinato nel forno a legna con i fagioli. Un piatto davvero unico che oltre ad un piacere assoluto (proprio della Sovranità enogastronomica, che è un punto essenziale della ricerca dell' Estetica del gusto), magari accompagnato da un calice di sagrantino della cantina Tabarrini, promuove la salvaguardia e la promozione del territorio umbro. La cucina è arricchita, inoltre, da un primo e un secondo del giorno cucinati da Dominique, una garanzia, e da un’accurata selezione di carpacci di carne e di prosciutti e salumi umbri. I dolci sono rigorosamente fatti in casa.